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茶,究竟为“喝”仍是为“吃”?

缩小字体  缩小字体 宣布日期:2019-09-20 起源:中国柑普茶网 作者:收集 阅读次数:60
导读:茶是吃仍是喝?差别的人群和地区中,有着各自的文明配景和懂得。
 
骚人书生说到茶,可吃,可咏,可品,可分,就是不提“可喝”
 
有人以为品茗,要削尽繁枝,有好茶,老诚实实吃上一杯,何须让茶道茶文明一类叠床架屋,弄得一杯茶也吃不安呢?

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但是,在南宋首都临安,毕竟吃茶者多,品茗者少,遗风不灭,杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去!”滋味就变了。《梦粱录》里的临安,“四时卖奇茶异汤”,冬天卖的七宝擂茶,听说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖,这般服法,操纵起来比如捣年糕,吃者比如吃八宝粥,要紧的是吃,不是品茗汤了。宋人还爱好弄些香料,把冰片珍菜、菊花之类与茶在一道,茶香吃进花香,花香吃进茶香,吃进嘴里,吃出了一股香气、一种滋味。
 
南宋咸淳年间,日本高僧大应禅师到了余杭径山寺,深研梵学之余,把事先风行的抹茶做法、服法一并学会,带回了日本,缓缓开展为“茶道”。看日自己行茶道,便知抹茶是研成细末的,放入茶盏,注入滚水,茶汤浓如豆羹,小筅帚一搅,卷起千堆,待冷却后,一吃而光。南宋时虽有撮沏茶的套路,然而各人都不买账。
 
另有个说法,杭州从前有酒馆无茶坊,只不外穷人有了聚首宴饮,会招些茶博士来交往往,热烈煞也。厥后宋室南迁,汴京开茶坊的风俗南渐,茶室在临安一家接一家地开起来,且在茶汤巷一带成了气象,成为茶室一条街。茶室虽然吃茶,然而点心也是重头,你看明天在杭州坐茶室,无论青藤或门耳,那些各色吃食消闲果儿的耗费,分量不会少于茶汤。南宋的擂茶,当初无处可买,但在保存擂茶风俗的湖南乡间,待客吃一顿擂茶,是要摆上十数个碟子的,炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一起吃下去,比如是在用饭了。
 
 
至于文人雅士,骚人书生说到茶,可吃,可咏,可品,可分,就是不提“可喝”。分茶这一活计,常识分子很爱好,说白了就是闲来无事,弄把小筅帚筅筅茶汤,由泡沫外形,茶末游移,想像出雄姿英才,杏花春雨,生离死别,离合无常。只有胸有点墨,痴心妄想,就能玉成分茶坏事。
另有斗茶一节,是茶农做了新茶后的一项兴趣赛,比比看,谁的茶神完气足,做得好,以便卖个好价格。

斗茶
 
壹要观汤色,色纯白表现茶质鲜嫩,色彩青、黄、灰、红,均缺乏取。

贰要汤花匀细,紧咬盏沿,假使咬不住,粘不牢,汤花飘荡,便稍逊风流。

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斗茶三局两胜,但是,茶汤进口的那股子美味,居然完整避而不谈。这些南宋人士,他们的主意,真有些怪呢,有了他们的积习与遗风,杭州人喜说吃茶,不说品茗,也就缺乏为怪了。

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